Fermentieren - Gemüse kalt einmachen

Das langsame Vergären von Gemüse ist eine der ältesten und zugleich wertvollsten Methoden der Haltbarmachung. Lerne die Grundlagen des kalten Einmachens kennen und erfahre, wie aus einfachem Gemüse aromatische, gesunde Köstlichkeiten entstehen.

Durch natürliche Milchsäuregärung entstehen aus frischem Gemüse lebendige Lebensmittel, die nicht nur lange haltbar, sondern besonders bekömmlich und leicht verdaulich sind. Am bekanntesten ist Sauerkraut: Kabis, der ohne Hitze, Zusätze oder Konservierungsstoffe fermentiert wird und dabei Geschmack, Nährstoffe und wertvolle Mikroorganismen entwickelt. Früher bedeutete das Haltbarmachen von Lebensmitteln in jedem Haushalt im Thurgau die Überlebenssicherung im Winter. Heute schätzt man vorwiegend die bekömmlichen und aromatischen Eigenschaften von Eingemachtem.

In diesem Erlebnis taucht man in die Welt des Fermentierens ein, lernt die Grundlagen des kalten Einmachens kennen und erfährt, wie aus einfachem Gemüse aromatische, gesunde Köstlichkeiten entstehen. Apéro, Getränke, Gemüse, Einmachgläser, Rezepte und Unterlagen sind inbegriffen.