Sauerteig leicht gemacht

Hast du dich schon einmal gefragt, wie du zu Hause ein echtes Sauerteigbrot backen kannst? Oder möchtest du wissen, wie du deinen eigenen Sauerteigstarter ansetzt und pflegst? Dann bist du hier genau richtig! In diesem Kurs lernst du die Grundlagen des Backens mit Sauerteig und erfährst, wie du mit wenigen Zutaten und ein bisschen Geduld köstliche Brote zauberst. Gemeinsam tauchen wir in die faszinierende Welt der Fermentation und des handwerklichen Backens ein.

Lernziele

Dieser Kurs ist perfekt für alle, die die Welt des Sauerteigs entdecken möchten! Am Ende weisst du genau, wie du einen Sauerteigstarter ansetzt und pflegst. Ausserdem beherrschst du die Grundlagen des Sauerteigbackens und kannst zu Hause dein eigenes, herrlich duftendes Brot zaubern.

Was erwartet dich im Kurs?

Einführung in die Sauerteigkultur

Sauerteigstarter ansetzen und pflegen: Schritt für Schritt zu deiner eigenen Kultur

Mehlkunde: Welche Mehle eignen sich wofür?

Teigzubereitung: Wie wirken sich Fermentation und Reifung auf den Teig aus?

Sauerteig vs. Hefeteig

Techniken fürs Brotformen: So erhältst du ein perfektes Ergebnis

Fehleranalyse: Häufige Backprobleme und ihre Lösungen

Das nimmst du mit nach Hause

Gemeinsam mit unseren beiden Brotsommeliers Peter Kasimow und Urs Röthlin setzt du deinen ersten eigenen Starter an und backst drei verschiedene Sauerteigbrote. Brote und Starter darfst du anschliessend mit nach Hause nehmen. Zudem bekommst du einen trendigen Jutebeutel, gefüllt mit einer Backschürze, einem Teigschaber, der Biografie von Fredy Hiestand und allen Theorieunterlagen und Rezepten vom Kursabend.