Von Khon Kean nach Zürich: Thai-Köchin bringt ihre Heimatküche als Pop-up ins Renaissance Zürich Tower Hotel

Mit Atelier Five Nean's Kitchen lädt Küchenchefin Nean die Gäste zu einer saisonalen kulinarischen Entdeckungsreise ein. Das Konzept stellt die kraftvolle Geschmackswelt der nordostthailändischen Küche in den Mittelpunkt. Das Menü ist als dreigängige Reise konzipiert und setzt auf Gerichte zum Teilen. So entsteht ein Genusserlebnis, bei dem unterschiedliche Aromen, Texturen und Zubereitungstechniken zusammenkommen. Klassiker und moderne Interpretationen wechseln sich ab und geben Einblick in die Vielfalt der thailändischen Küche. Unter den Gerichten findet sich beispielsweise ein Pad Krapao, bei dem überraschenderweise Roastbeef im Fokus steht und das mit einer würzigen Krapao-Sauce und Curry-Erdnusssauce serviert wird.

Live zubereitet mitten im Restaurant
Ein zentrales Element des Konzepts ist die offene Werkbank im Restaurant. Dort werden die Gerichte direkt vor den Gästen zubereitet. Die Nähe zur Küche schafft eine lebendige Atmosphäre und macht den kulinarischen Prozess sichtbar, vom Anrichten bis zum letzten Handgriff. In der warmen und intimen Umgebung des Atelier Five entsteht so ein Abend, der bewusst als gemeinsames Erlebnis gedacht ist.

Persönliche Handschrift der Küchenchefin
Die kulinarische Handschrift von Küchenchefin Nean ist stark von ihrer Herkunft geprägt. Geboren in Khon Kaen im Nordosten Thailands, wuchs sie mit den intensiven Aromen der Isan-Küche auf. «Die Küche meiner Heimat ist intensiv, vielschichtig und voller Charakter. Chili, Limette, frische Kräuter und gerösteter Reis prägen viele Gerichte. Diese Aromen begleiten meinen Stil bis heute. Im Atelier verbinde ich traditionelle thailändische Geschmäcker mit modernen Techniken. So entsteht eine Küche, die authentisch bleibt und zugleich überrascht», sagt Nean, Küchenchefin im Atelier Five.

Temporäres Konzept bis Ende September
Atelier Five Nean's Kitchen ist vom 9. März bis 30. September 2026 im Restaurant Atelier Five im Renaissance Zürich Tower Hotel erlebbar und widmet sich den aromatischen Geschmackswelten Nordostthailands. In den kälteren Monaten folgt ein genussvolles Schweizer Konzept mit hausgemachten Tapas, Fondue in fünf Variationen und regionalen Weinen – entwickelt von Küchenchef Alexander Kroll.

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Das Portfolio der öffentlichen Restaurants umfasst die Konzepte SPIGA Ristorante (8 Standorte in der Schweiz), SESH und BRIX Burger & Salads sowie Restaurants wie das Schloss Laufen am Rheinfall oder das Restaurant Güterhof in Schaffhausen. In Stadien, an Messen und für Events bietet die SV Group massgeschneiderte Gastronomie- und Cateringlösungen an.

Die SV Group geht auf die 1914 gegründete Non-Profit-Organisation «Schweizer Verband Soldatenwohl» zurück. Else Züblin-Spiller errichtete landesweit Soldatenstuben und servierte dort ausgewogene und preiswerte Verpflegung. Die ideellen Werte der Gründerin werden heute von der SV Stiftung weitergeführt. Diese gemeinnützige Stiftung ist Mehrheitsaktionärin der SV Group und setzt ihre Dividende für Projekte im Bereich der gesunden Ernährung und für das Gemeinwohl ein.

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